چطوری شاک‌ شوکا تونسی درست کنیم ساده و خوشمزه

کشور: تونس / خاورمیانه

نوع: خوراک سبزیجات و تخم‌مرغ

مناسب برای: صبحانه، ناهار سبک یا شام

زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

کالری (هر وعده): حدود 250–300 کیلوکالری

🧾 مواد لازم برای ۲ نفر:

🔸 جمع کل کالری: حدود ۶۰۰–۶۵۰ کیلوکالری

🔸 هر وعده: حدود ۳۰۰–۳۲۵ کیلوکالری

🍳 دستور پخت:

1. آماده‌سازی اولیه:

1. گوجه‌ها را ریز خرد کرده یا رنده کنید (اگر پوست اذیتتان می‌کند، قبل از خرد کردن آن‌ها را در آب جوش بیندازید و پوست بگیرید).
2. پیاز را نگینی خرد کنید.
3. فلفل دلمه‌ای را خلالی نازک یا نگینی خرد کنید.
4. سیر را رنده یا له کنید.

2. تفت دادن سبزیجات:

1. در یک تابه متوسط، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید.
2. پیاز را اضافه کرده و ۳–۴ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود.
3. سپس سیر و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

3. اضافه کردن گوجه و ادویه‌ها:

1. گوجه‌های خردشده را اضافه کنید.
2. نمک، فلفل، پاپریکا، زیره و کمی فلفل قرمز اضافه کرده و خوب هم بزنید.
3. درب تابه را بگذارید و بگذارید حدود ۱۰–۱۵ دقیقه روی حرارت کم بپزد تا سس غلیظ شود و آب گوجه کشیده شود.

4. افزودن تخم‌مرغ:

1. با قاشق چند فرو رفتگی کوچک روی سس گوجه ایجاد کنید.
2. در هر قسمت یک عدد تخم‌مرغ بشکنید، طوری که زرده سالم بماند.
3. درب تابه را ببندید و ۶–۸ دقیقه اجازه دهید سفیده تخم‌مرغ ببندد ولی زرده نرم بماند (پخت نیم‌رو مانند). اگر زرده سفت می‌خواهید، بیشتر بپزید.

5. تزئین و سرو:

1. روی غذا را با جعفری یا گشنیز تازه خردشده تزئین کنید.
2. شاکشوکا را در همان تابه سر میز ببرید و با نان تازه یا نان تست سرو کنید.

✅ نکات حرفه‌ای:

1. برای عطر بیشتر می‌توانید کمی پنیر فتا یا پارمزان خردشده در انتها اضافه کنید.
2. اگر گوجه تازه در دسترس نیست، از یک پیمانه کنسرو گوجه پوست‌کنده استفاده کنید.
3. می‌توان داخل سس کمی رب گوجه برای رنگ بیشتر اضافه کرد.
4. برای نسخه تندتر، کمی هریسا (سس فلفلی تونسی) یا فلفل چیلی بریزید.